L'Enfant Prodige si è fatto imprenditore
Questo il titolo dedicato ad Andrea Tortora, dal magazine Dolcegiornale, che nel 2017 ha creato AT Pâtissier.
Viene definito "Genio, talento puro e cristallino", uno dei migliori rappresentanti dei cosiddetti "saltisti", coloro che hanno rischiato tutto e sono riusciti nel loro obiettivo.
Il suo passaggio all'attività imprenditoriale è stato naturale, Andrea Tortora sentiva la necessità, dopo 12anni di ristorazione, di nuovi stimoli.
Dove lavorava prima del salto, al St. Hubertus di Norbert Niederkofler, aveva raggiunto il massimo nella ristorazione quando il ristorante aveva guadagnato la terza stella. Fiero di ciò che aveva fatto, ma irrequieto e in cerca di qualcosa di nuovo, così decise di ripartire da se stesso. Gli ostacoli non mancarono, dovette riappropriarsi della propria identità e camminare con le proprie gambe.
Ad oggi, Andrea Tortora si ritiene realizzato al punto di vista imprenditoriale, con l'obiettivo di mettere i suoi collaboratori sempre al primo posto, stimolandoli e rivedendosi in loro quando aveva la loro età.