Fortune Italia

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Fortune Italia celebra una serie di giovani talenti under 40 che stanno rivoluzionando la scena gastronomica italiana. L'attenzione si concentra su chef, produttori, imprenditori e influencer che stanno facendo la differenza nella food industry. Attraverso le loro storie, è possibile anticipare i cambiamenti e capire le future tendenze culinarie, comunicative e imprenditoriali.

Sono stati scritti ritratti brevi ma precisi pensati per ispirare le nuove generazioni, aiutandole a proseguire nei loro studi o a scegliere la direzione giusta nel mondo del lavoro.
Tra questi quaranta giovani talenti under 40 vediamo Andrea Tortora. 

#obbedienzaelibertà
Andrea Tortora definisce il suo processo creativo in pasticceria come un "intreccio di obbedienza e libertà". 
 

La sua storia inizia facendo il cuoco, dopo numerose esperienze all'estero, trova il suo posto con Norbert Niederkofler al St. Hubertus dove ha iniziato facendo la gavetta. Solo quando è diventato primo pasticcere ha potuto liberare la fantasia e consolidare la sua filosofia di valorizzazione dell'ingrediente, semplificando. Ciò non significa che semplice equivale a facile, ma l'essenzialità è fondamentale. 

L'essenzialità è fondamentale anche ora, in AT Pâtissier, con la produzione dei lievitati.
Andrea Tortora offre anche consulenze mirate e acute, mettendo in campo tutta la sua esperienza.