Ho percorso la Bellezza da Nord a Sud, incontrandola tra le valli delle nostre Dolomiti e poi giù, lungo i dolci Appennini, oltre l’oro del grano, fino a lambire le fortunate terre di confine dense di sole: lì dove il gusto risiede nei colori brillanti e odorosi. Tutta questa Bellezza si offriva in attesa di essere colta, sperimentata, rimodellata. Ho scelto gesti che hanno origine nei ricordi della longeva tradizione di famiglia e che si sono affinati in anni di studio intenso e ricerca.
Perché l’Italian Touch è anche questo: cercare l’originale nelle origini, e saper portare le buone idee in giro per il mondo.
L’ho impastata dandole corda.
L’ho osservata rilassarsi e riposare.
L’ho arricchita e resa forte.
L’ho vista sollevarsi con vigore e modellarsi in forma di cupola.
Il calore, poi, ne ha sublimato consistenze, sapori e profumi, restituendomi le forme concrete di una Bellezza che, nel tempo, ho ostinatamente cercato.
Questa grande passione oggi porta il nome di AT Pâtissier, la mia personale collezione di Grandi Lievitati d’Autore: Panettone, PandOro e Uovo di Tortora, tre grandi storie che parlano di tradizione, creatività e gusto italiani.
Andrea Tortora