IL PANETTONE

 

DAY 1

h 07:30
primo rinfresco di Carletto, il mio lievito madre

h 10:45
secondo rinfresco

h 14:00
terzo rinfresco

h 17:10
primo impasto

 

paneweb_danieltochterle-87
Photo Credit: Daniel Töchterle

 

DAY 2

h 06:00
secondo impasto

h 06:30
riposo dell’impasto

h 06:45
spezzatura e prima pirlatura

h 07:15
riposo dell’impasto

h 07:25
seconda pirlatura e impirottamento

h 08:00
lievitazione

h 15:30
glassatura

h 16:10
cottura

h 17:00
uscita dal forno e capovolgimento

 

RISULTATO

Nessun segreto, solo la condivisione di una grande storia di amore.