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CHOCOLATE cake can make a healthy(ish) breakfast, says Italian Pastry Chef Andrea Tortora. We’re sold..
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Der beste Panettone der Welt | Andrea Tortora backt den Panettone in Padova mit seinem Lievito Madre, jenem milden Weizensauerteig, der den Kuchen wunderbar aufgehen lässt. Jedenfalls dann, wenn man die richtigen Abläufe beachtet. Der Panettone muss nämlich mehrfach geknetet werden, muss ruhen, schliesslich stundenlang gehen. Ganz am Schluss kommt die Glasur drauf, dann wird gebacken.

Wie gut die Sache schmeckt, erkennt man auch an den Zutaten. Neben Mehl, Butter, Eiern und Zucker sind auch Akazienhonig, Tahiti-Vanille, kandierte Zitronen. und Orangenschale drin. Obendrauf, in der Glasur, noch ein paar Mandeln.

Zu haben ist der Panettone von Andrea Tortora an ausgewählten Adressen in Italien, im Vereinigten Königreich oder im Tannenhof am Arlberg, einem der individuellsten Hotels Österreichs.

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GREAT ITALIAN CHEF

This classic panettone recipe from Andrea Tortora requires some careful timing and a bunch of patience, but the result is well worth it. Panettone is a true symbol of Italian Christmas, complex, subtle, aromatic and simply delicious. If you find this recipe intimidating, you could always buy his spectacular panettone from selected shops in the UK, listed on his website.

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